|
浙江托普云农科技股份有限公司 
| 联系人：佳瑞 先生 (业务员) |
 |
| 电 话：0571-86056609 |
|
| 手 机：13255718723 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
| 供应面团中面筋仪测定含量受温度的影响情况 |
冷冻面团面包是自1950年代以来发达的生产新技术，它是利用制冷原理和技术处理成品或半成品。指面包总店或者中心店,更大的面包店粉调制、发酵,整型面团在冷冻和冷藏，制的冷冻面团,然后每个连锁店将这种面团冷藏冷冻。
这种面团之所以能成型是因为面筋仪测定后知道里面含有不少的面筋。各连锁店只需备有醒发柜、烤炉即可，随时可以将冷冻面团取出，解冻、醒发，然后烘烤，即得到新鲜面包。
但是冷冻面团在冷冻过程中由于面团中的水形成冰晶，又由于温度不稳定冰晶发生再结晶，随冰晶的增大对面团组织的机械损伤作用也增大，从而使面筋网络受到破坏，冷冻面团会出现裂纹，这样面筋仪测量到的含量也会随之减少。
在冻结过程中,减少气体面筋网络摧毁了他们的能力,发酵的时间体积比较少，半成品在冻结期间,会出现冻裂现象和收缩的面团。
产品信息：http://www.grain17.com/yq_class/yq_259_1.html 面筋仪
更多产品：http://www.grain17.com/ |
 |
| |
| 浙江托普云农科技股份有限公司 |
|
| 电 话： |
0571-86056609 |
| 传 真： |
0571-86059660 |
| 移动电话： |
13255718723 |
| 在线联系： |
|
| 公司地址： |
中国浙江杭州市拱墅区拱墅区祥园路中国（杭州）智慧信息产业园3号楼11-12楼 |
| 邮 编： |
215004 |
| 公司主页： |
http://tpyqwzbj.qy6.com( 加入收藏) |
|
|
|
 |
|
|
免责声明： 以上所展示的信息由会员自行提供，内容的真实性、准确性和合法性由发布会员负责，企业录对此不承担任何责任。如有侵犯您的权益，请来信通知删除。